Масленица – традиционный русский праздник, характеризующийся, прежде всего, приготовлением и употреблением обильной и сытной пищи, среди которой блины являются основным угощением и символом праздника. В преддверии масленичной недели Роспотребнадзор напоминает, как правильно выбрать продукты к Масленице для домашнего изготовления блинов — это мука, молоко, сливочное масло, творог, сметана, яйца, дрожжи и растительное масло.
Мука
При выборе муки стоит обращать внимание на её сорт. Самый нежный сорт — высший, так как частицы муки в нём мельче, чем в других сортах. Однако в такой муке меньше полезных веществ, чем в муке грубого помола. Лучше покупать муку в бумажных пакетах — так она дольше сохраняет свои свойства. Качественная мука должна быть без посторонних включений. Для снижения калорийности блинов вместо белой пшеничной муки высшего сорта можно взять овсяную, ячменную, гречневую, ржаную, цельно зерновую или их смесь. Перед замесом теста муку рекомендуется просеивать — это обогатит её кислородом и предотвратит попадание мучных вредителей. здоровое-питание.
Молоко
При выборе молока нужно изучить информацию на упаковке: массовую долю жира, срок годности, условия хранения, обозначение стандарта или технического документа изготовителя. Показатель жирности не влияет на полезность молочных продуктов. Однако слишком жирные продукты хуже усваиваются организмом, поэтому стоит отдать предпочтение тем, у которых степень жирности не более 2,5%. Сырое молоко можно купить на рынке, но только если у продавца есть разрешение ветеринарно-санитарной лаборатории. Перед употреблением его надо обязательно прокипятить.
Сливочное масло
В составе сливочного масла не должно быть растительных жиров — только сливки и цельное молоко. Если в составе есть пальмовое, арахисовое, кокосовое масло или заменитель молочных жиров, это спред или маргарин. Лучше, если масло упаковано в фольгу — так оно лучше сохраняется. Хранить его необходимо при температуре от +2 °C до +6 °C.
Яйца
Продажа яиц с истекшим сроком годности, а также с загрязнённой скорлупой, дефектами запрещена. По российским стандартам на каждом яйце должна стоять маркировка, которая позволяет установить категорию.
Сметана
В названии должно быть чётко прописано слово «сметана». Под уменьшительно- ласкательными «сметанка» или «сметания» часто скрывается сметанный продукт на основе растительных жиров. В составе сметаны должны быть только сливки, закваска, молоко или молочные продукты. В ней не должно быть растительных жиров, ароматизаторов, загустителей, консервантов. Температура хранения сметаны не должна быть выше +6 °C.
Сгущённое молоко
Сгущённое молоко должно быть белого цвета, с лёгким кремовым оттенком, однородное, густое и иметь сливочный вкус. Если оно засахарилось, то срок годности либо истёк, либо подходит к концу. Готовые замороженные блины При покупке готовых замороженных блинов в первую очередь следует обращать внимание на внешний вид продукции, условия хранения и сроки годности. На каждой упаковке должна быть этикетка, содержащая наименование, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, показатели пищевой ценности, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО, единый знак обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза. Упаковка должна быть целой, с отсутствием дефектов, вызванных неправильным хранением и транспортировкой.
Все блинчики должны быть примерно одинакового размера, плотно свернутыми, цвет их может колебаться от кремового до светло коричневого. Блины должны храниться при температуре, установленной изготовителем и указанной на этикетке продукции. Внимательно изучите состав готовых блинов. В идеале они должны быть изготовлены из муки, молока и куриных яиц. Вместе с тем, использование в составе блинов сухого молока, яичного порошка и растительного белка не запрещено. Если вы решили приобрести блины в местах, где проводятся уличные гуляния или другие мероприятия, обратите внимание на условия реализации продукции: соблюдаются ли правила личной гигиены продавцом, содержится ли в чистоте рабочее место, соблюдаются ли условия хранения начинок и прочих ингредиентов. Избегайте покупки в торговых точках, где пренебрегают правилами гигиены.
Помните о принципах рационального питания: не переедайте!